สวัสดีครับ แฟน ๆ CityVariety ทุก ๆ ท่าน เป็นที่น่าเสียดายครับว่าหลายครั้งที่เจ้าของร้านค้าไม่รู้ตัวว่าร้านของตัวเองทำไมคนจึงเข้าน้อยลง หลายคนก็คิดแต่โทษว่าเศรษฐกิจไม่ดี แต่หากพิจารณาดูให้ดีแล้วก็จะเห็นว่าร้านอื่น ๆ อีกหลายร้านก็ยังมีคนใช้บริการมาก และนี่เป็นตัวอย่างหนึ่งที่ผมเชื่อว่าอีกไม่นาน หากยังเป็นอย่างนี้อีก ร้านอาหารแห่งนี้ก็จะมีคนเข้าน้อยลงเรื่อย ๆ และอาจเป็นสาเหตุให้ปิดร้านในที่สุดครับ

ร้านที่ว่านี้เป็นร้านอาหารแห่งหนึ่งในหาดใหญ่ครับ มีอยู่วันหนึ่งผมพาพี่สาวและลูกสองคนของพี่สาวไปทานที่ร้านนี้ พนักงานเสิร์ฟคนหนึ่งก็มารับออเดอร์ พอดีพี่สาวไปคุยทักทายเพื่อนอีกโต๊ะหนึ่ง ลูกของพี่สาวจึงสั่งอาหารเพียงลำพัง ส่วนผมก็ไม่ค่อยใส่ใจว่าสั่งอะไรไป ได้ยินแว่ว ๆ ว่าเชค เชค น่าจะเป็นโกโก้เชค

ซักพักใหญ่ พนักงานเสิร์ฟอีกคนก็เอามิลค์เชคมาเสิร์ฟ ลูกของพี่สาวจึงบอกว่าไม่ใช่ พนักงานเสิร์ฟก็งง ๆ แล้วยกกลับไป สักครู่ พนักงานเสิร์ฟคนเดิมก็กลับมาพร้อมกับบอกว่าโต๊ะนี้สั่งมิลค์เชคนิค่ะ ลูกของพี่สาวก็บอกว่าไม่ใช่อีกครั้งหนึ่ง พนักงานเสิร์ฟก็ยกกลับไปอีก ยังครับ ยังไม่จบ สักพักใหญ่ คราวนี้ พนักงานเสิร์ฟที่เป็นคนรับออเดอร์เดินมาเองพร้อมกับถือมิลค์เชค แล้วมาบอกว่าโต๊ะนี้สั่งมิลค์เชคแล้ววางแก้วไว้โดยไม่รอคำถาม ทุกคนบนโต๊ะก็ทำหน้างง ส่วนลูกของพี่สาวก็ยืนยันว่าไม่ได้สั่งมิลค์เชค แต่ก็ต้องฝืนกิน แต่ก็กินไม่หมด ทุกคนบนโต๊ะก็ดูเหมือนไม่พอใจ แต่ผมก็บอกว่าให้สงสารเค้าเถอะ เค้าคงเหนื่อยมาทั้งวันจึงมีอารมณ์หงุดหงิดบ้าง

แต่ยังไม่หมดเท่านั้น ตอนจะกลับ พนักงานที่รับออเดอร์ยังเดินมาบอกว่าคนที่สั่งอยู่อีกโต๊ะหนึ่งที่เป็นเพื่อนกับพี่สาว พี่สาวจึงโทรไปถามเพื่อน เพื่อนก็บอกว่าไม่ได้สั่ง พี่สาวของผมก็ยิ่งไม่พอใจมากขึ้น

จากกรณีนี้  ถ้าเป็นเจ้าของร้านเองที่ฉลาดคงไม่ทำอย่างนี้ เพราะต้นทุนความเสียหายที่ลูกค้าไม่รับประมาณซักสิบบาท แต่ต้นทุนความเสียหายหากลูกค้าไม่พอใจและไม่กลับมาที่ร้านอีกเลย รวมถึงการบอกต่อต่อกันไปอีกรวมแล้วน่าจะหลายพันบาท  

และนี่คงเป็นอุทาหรณ์ให้กับเจ้าของร้าน หัวหน้างานหรือผู้ประกอบการทั้งหลายว่าจะต้องตั้งนโยบายให้แน่ชัดครับว่าจะทำอย่างไรเมื่อเจอสถานการณ์ต่าง ๆ อย่างกรณีนี้ ไม่ใช่จะมาเถียงว่าใครผิดใครถูก ต่อให้ลูกค้าสั่งผิด ก็ต้องถือว่าลูกค้าถูก และให้คิดซะว่าแก้วหล่นแตกแล้วกันดีกว่าลูกค้าไม่มาอีก พึงระลึกเสมอที่จะต้องหาทางรักษาลูกค้าเก่าไว้ เพราะกว่าจะได้ลูกค้า ยากเหลือเกิน แต่ลูกค้าหนีไป ง่ายนิดเดียวครับ !

 -------------Kritchoak@yahoo.com --------Web Director of CityVariety.com